2008/10/22 陰雨天的神戶

沿著風見雞館正前方的山坡往下走,來到了神戶市區繁華的街道,準備前往已事先訂好位的鐵板燒餐廳モーリヤ,聽楊先生說,這餐廳可是志玲姐姐推薦的呢!不料,竟開始下起雨來...你知道的,在雨中找路是一件很辛苦的事。雖然如此,還是讓我們找著了,比訂位時間晚了一點...

モーリヤ三宮店藏身於大樓之中,招牌不甚明顯,直到進了大樓一樓才看見。
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モーリヤ的裝潢並不特別,甚至有點老式西餐廳的感覺。兩旁的長鐵板是最吸引人目光的地方,除此之外相當普通。

向帶位的服務生表達我們已事先訂位之後,他很客氣地請來另一位女服務生,一開口竟然是標準的北京話。原來店家透過訂位資料知道我們來自台灣,特別安排了一位會講中文的服務生幫我們服務,超貼心!還沒坐定,已經對這一餐有了非常好的第一印象。

餐點部分,楊先生早已訂好中午的特別套餐,只有預約才有的唷~
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坐定,首先送上小圓麵包、南瓜濃湯與沙拉。
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正當忙著與麵包、湯、沙拉奮戰時,一位看起來頗清秀的帥哥廚師出現在我們眼前,深深地對我們一鞠躬後,便開始忙碌了起來。首先,他將等一下要料理的牛肉先展示給我們看。我的天兒啊~這牛肉看起來超美,均勻分布的油花,已經讓我開始幻想他們在鐵板上跳躍的模樣。油花較多、呈現霜降分布的是沙朗牛肉(サーロイン,Sirloin),而較厚、瘦肉部分看起來較多的則是菲力牛肉(フィレ,Fillet)。這午間的特別套餐,主菜的部分是這兩種肉二選一,因為我們有四個人,所以兩種肉通通可以享受到!YA~
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每個人的桌前都有一個大陶盤,原本空無一物。待準備動作就緒,廚師先在每個人的盤上放上四種不同的佐料:炸蒜片、海鹽、細胡椒粒、芥末。他像是個藝術家一般,一樣一樣地將這四種東西慢慢地、仔細地依序擺放在我們的盤上,眼神非常地專注,就好像那是相當了不起的傑作。最後四個盤上的佐料所放的相對位置、份量幾乎一模一樣。雖然是小動作,但我有一點被他那種日本人單純的敬業精神與執著給感動到。
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接著,廚師開始料理了。他很龜毛地把所有的主菜、配菜(四季豆、茄子、豆腐、地瓜、蒟蒻)以非常整齊的方式排列在鐵板上料理。不時地以相當優雅的動作將配菜翻面,不急不徐,眼神一樣地專注。
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當配菜排排躺在鐵板上加熱時,廚師並非晾在一旁沒事。他在先前先將兩塊牛排邊緣脂肪較多的部分略為切除,然後將切下來的脂肪由大塊切成小小塊,隨著鐵板的加熱不斷地榨出牛油來。這肉末除了後有重用之外,牛油更是直接使用在配菜的料理上。
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好菜上場!廚師將牛肉與配菜一樣樣擺進我們的盤中,每樣菜都料理得恰到好處,微焦的外表令人食指大動;尤其是牛肉的香氣逼人,唾液腺瘋狂運作中。所有的食物未經任何的調理與醃漬,所以呈現出來的都是食材的原味。牛肉簡單沾著海鹽入口,柔軟但卻富彈性的肉質,有種入口即化的感動,肉汁在海鹽的引導下更顯甜美,讚啊!搭配著蒜片一同享用,蒜香滿溢又是另一種美味。這神戶牛果然了得!
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別以為這樣就結束了,廚師的炒功才剛要開始施展呢!剛才處理的肉末開始派上用場,先來一道肉末豆芽菜。
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接著,肉末炒飯上場(有人可以告訴我,為何鐵板燒最後都要來一份炒飯嗎?)。看著飯粒在廚師的雙鏟之下翻滾著,漸漸由白色變成褐色,變得越來越可口...一口吃下略帶焦香的肉末炒飯,不忍直接吞下入喉,總要在嘴裡再多咀嚼幾下,慢慢享受飯香、肉末香~附餐是檸檬雪寶與柳橙汁(或咖啡、紅茶),適度地提供了清爽的Ending。
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大滿足的旅人們~
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モーリヤ 三宮店
〒650-0012兵庫県神戸市中央区北長狭通1丁目9-9 第一岸ビル3F
TEL:078-321-1990
http://www.mouriya.co.jp/indexp.html

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